12/09-02 유식 부자의 커피 哲學 /계란을 더 먹어야 하는 5 事由

            제공;최성규님

 

                        커피   이야기    멋으로 마시는 커피

 

 

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 세계 11위의 커피 소비국으로 국민 1인당 연간 300잔의 커피를 마시고 있는 우리나라의 커피 사랑은 대단하다.

어원은 아랍어인 카파(caffa)로서 힘을 뜻하며 수확된 커피원두의 20%만이 고품질의 프리미엄 원두가 된다고 한다.

원두 커피와 인스턴트 커피 중 한국 5 : 95, 미국 92 : 8, 일본 40 : 60 정도라고 하니 특히 우리나라는 인스턴트 커피를 많이 마신다.

아직 대다수의 사람들이 인스턴트 커피의 맛에 길들여져 원두커피를 덜 마시는 것 같다.

커피하면 부정적 이미지로 바로 연상되는 카페인은 홍차가 함유량이 더 높고 녹차에도 커피의 절반 정도의 카페인이 들어 있다고 하니 커피로서는 조금 억울하겠다

 

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커피와 궁합 가장 잘 맞는 식품은 단연 우유다

칼슘의 분해를 방해를 한다는 커피의 단점을 보완해 줄 수 있는 우유와 함께 마시면 부드러운 맛과 함께 어느 정도 칼슘보충에 도움을 준다.

커피에 우유를 넣어 마시는 카페오레도 처음에 의료용으로 만들어 졌다는 걸 보면 어느 정도 효능이 입증 되는 셈이다.

또한 커피에 술을 약간 넣으면 맛과 향이 좋아진다.

대표적인 예로 아이리쉬가 있다.

하지만 너무 많이 넣으면 커피의 맛과 향을 잃어 버린다는건

당연지사 -

*개암나무에서 추출한 향이 좋은 풍미의 대명사 헤이즐넛,

*멕시코 원산 난초과 식물에서 추출한 바닐라 향의 프렌치 바닐라,

*블랙커피와 위스키,갈색설탕을 섞고 생 크림을 살짝 올린 아이리쉬,

*부드러운 향과 쓴맛 덜한 것으로 가장 비싸고 인기를 누려온 자메이카의 블루마운틴,

*커피 나무의 이름에서 유래한 커피로 예멘 산 모카 마타리가 유명한 부드러우며 진한 향의 모카,

*추출하는 시간이 22~30초로 빠르다는 이탈리아어에서 유래한 에스프레소,

*에스프레소와 생 크림 또는 우유를 섞어 마시는 우유라는 뜻의 라떼(이탈리아)와 함께 카페라떼(=카페오레(프랑스),

*카페라떼보다 우유가 조금 적게 들어가고 계피가루 등을 첨가한 커피 맛이 더 진한 카푸치노,

*에스프레소에 우유 거품을 올린 카푸치노 보다 진하고 에스프레소 보다는 부드러운 마키아토 원두를 바로 내린 물 즉 에스프레소에 뜨거운 물을 부은 아메리카노 (미국인들이 많이 마시는 커피와 비슷해 붙여진 이름)

*초코 시럽과 우유, 생 크림 등이 첨가되는 카페모카 등 수많은 종류가 있다.

커피를 많이 마시면 중독이 된다는 얘기도 있지만 카페인은 세계보건기구의 국제 질병분류에서 중독물로 지정 되어있지 않다.

그래서 중독이 될까 걱정 할 필요는 없다고 하지만 안 마시면 자꾸 생각나고 끌리는 걸 보면 어느 정도 중독성이 있지 않을까 생각이 든다.

달콤한 맛이 나는 과자류는 설탕이나 크림이 들어간 커피보다 조금 쌉쌀한 맛의 블랙커피와 함께 먹으면 좋고 담백한 샌드위치, 토스트 등은 연한 브랜드 커피와 같이 먹으면 좋다.

설탕 대신 초콜릿을 약간 넣어주면 향이 은은하고 달콤하면서도 쌉쌀한 커피맛을 즐길 수 있고 고소한 맛을 즐기고 싶을 때는 아몬드나 땅콩을 넣고 달콤한 맛을 즐긴다면 초코릿을 첨가하면 더욱 맛있다.

커피에 우유를 넣으면 커피가 흐려지기 때문에 크림을 주로 넣는데 지방 함량이 많은 액상 크림은 동물성 크림으로 다이어트 중인 분들은 피해야 한다.

분말크림은 식물성이지만 고 칼로리로서 원두커피에는 맞지 않고 인스턴트 커피에 잘 어울린다. 우리나라 사람들이 가장 많이 마시는 커피 마시는 유형이다.

커피가 피부에 좋지 않다는 것은 오래되어 좋지 않은 원두가 원인이며 그런 원두는 시간이 지남에 따라 산화물이 생기는데 이 산화물이 피부를 거칠게 한다.

신선한 원두는 금방 끓인 커피가 모두 투명해 보이지만 커피가 식으면 오래된 원두로 끓인 커피는 불투명 해지고 혼탁해지기 쉽다.

또 끓일 때 거품이 일어나지 않거나 잘 꺼지지 않는 거품이 생기며 크림을 넣었을 때 뭉글뭉글 굳어지는 것은 원두가 오래되어 생기는 현상이다.

이뇨작용 촉진, 체지방 분해, 혈액순환을 원활하게 하여 몸 안의 노폐물을 배출해주는 작용을 한다.

혈관 수축 작용을 하며, 인체 에너지 소비를 10% 정도 향상시켜 고열량 식품과 함께 먹지만 않는다면 비만방지에 도움을 준다.

음주 후 약간의 커피는 숙취해소에도 도움이 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

우리가 마시는 커피 한잔에는 약 40∼108mg의 카페인이 들어있는데 보통 하루 5-6잔 정도의 커피는 신체에 별 영향을 끼치지 않는다.

지나치게 많이 마시면 불안, 초조, 불면, 두통같은 증상이 나타날 수 있다.

술에도 강한 사람이 있고 약한 사람이(알코올 분해) 있듯이

커피도 체질적으로 잘 받는 사람과 그렇지 않은 사람이(카페인 분해) 있다.

습관적으로 너무 마시지 말고 몇 잔 정도가 적당한지는

본인들이 잘 알 것으로 본다.

마시고 나서 속에 부담을 느낀다면 마시지 않는 것이 좋다.

건강한 성인남자의 경우 6시간 정도가 지나면 섭취한 카페인의 반 정도가 분해되지만 흡연이나 기타 다른 약을 복용하거나 할 때는 시간이 더 지연 될 수 있다.

입 냄새 제거 특히 마늘 냄새를 없애는 효과가 높지만, 커피에 우유나 크림을 넣으면 효과가 사라진다.

커피의 품종에는 여러가지가 있지만 대표적인 것은 아라비카종(Coffee Arabica)과 로부스타종(Coffee Robusta), 라이베리아종 (Coffee Liberia)의 3로 분류가 된다.

아라비카종은 에티오피아 원산으로서 성장 속도가 느리지만 맛과 향이 뛰어나고 카페인 함유량이 적다.

브라질,콜럼비아·,멕시코,에티오피아 등지에서 생산 되고 있으며 전세계 커피 생산량의 약 75%를 차지한다.

로부스타종(Coffee Robusta)

 

 

 

 

제공;태화강님

 

 

계란을 더 먹어야 하는

 5가지 이유

 

 

계란을 더 많이 먹는 것은 당신 스스로의 건강을

격려하는 환상적인 방법 중 하나이다.

계란은 전체를 다 먹는 게 중요한데:
우선 노른자 에서 발견되는 이점은

여기에 칼슘과 철분이 90% 포함 되어 있다는 것이고,
흰자 에는 단백질의 거의 반이 포함되어 있다는 것.

만약 당신이 계란을 정규적으로 먹지 않는다면,
왜 꼭 먹어야 하는 지

그 다섯 가지 이유를 지금부터 잘 살펴보시기 바란다.

 

 

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1 비타민 섭취

 

작은 계란 한 개에는 당신의 건강에 필수적인

여러 가지 비타민이 다 들어 있다.

비타민 B2(리보플라빈)은

당신의 몸에서 음식이 에너지로 바뀌는 것을 도와준다.-
비타민 B12(코발라민)은

적혈구를 만드는 데 없어서는 안될 필수 비타민이다.-
비타민 A(레티놀)은 시력에 도움을 주는 비타민이다.-

비타민 E(토코페롤)은

조직과 세포 손상을 일으켜 결국 암으로 발전될 수 있는

활성산소 를 쳐부수는 역할을 한다.-
비타민A와 B2는 역시 성장에도 중요한 역할을 하므로

당신의 자녀들
역시 규칙적으로 계 란을 먹도록 권장해야 한다.

 

 

 

2. 체중 감량에 도움

 

.계란을 먹는 것이 당신의 체중 감량에

도움을 줄 수 있다는 사실을 알고 있는가?

이건 계란을 “살찌게 하고”,

“건강치 않은” 음식으로 생각했던

사람들에게는 꽤나 놀랄만한 일일 텐데,
비만 연구를 위한 로체스터 센터의 연구에 따르면

아침으로 계란을 먹는 것은

하루 동안 당신이 섭취하는 칼로리 흡수 제한을

400 칼로리까지 제한하는데 도움이 된다고 한다.

그건 당신이 한 달에 3 파운드 이상

체중을 줄일 수 있다는 의미이기도 하다.

이건 아마 계란이 당신에게 계속 포만감을 주기 때문일 듯 한데,

이는 계란을 먹으면 당신은

아침 나절에 간식거리를 덜 찾게 되고,
점심 때나 가서야 뭔가를 먹게 만든다는 걸 의미한다.

그리고 비록 계란이 콜레스테롤을 포함하고 있긴 하지만

이것은 당신 몸 안에 있는

“혈액 내 콜레스트롤”과는

다른 “음식에 들어 있는 콜레스테롤”이라는 거.
과거의 건강 조언과는 달리

계란을 먹는 것이 당신의 혈액 내 콜레스테롤 수치를

높인다는 증거는 어디에도 없다.

3. 필수 미네랄 섭취

 

계란에는 철분, 아연, 그리고 인이 풍부하다.

이런 무기물은 당신의 몸을 위해 필수적이고,

특히 여성들은 생리로 인해 많은 철분이 필요한데,
이런 무기물이 충분히 섭취되지 않으면

당신은 피로를 느끼게 되고, 기분이 언짢아진다.

아연은 당신의 면역체계를 최대로 지키게하고

당신의 몸 안에서 음식이 에너지로 변환하는 것을 돕는다.

또 인은 건강한 뼈와 튼튼한 이를 위한 중요한 역할을 한다.
거기에 보너스로 계란에는 또 다른 미량의 요소들이 들어 있는데:
갑상선 호르몬을 만드는데 필요한 요오드와 셀레늄,
그리고 암의 위험도를 줄이는데 도움이 되는

산화 방지제가 그것.

 

 

4. 칼로리가 낮은 단백질

 

중간 크기 정도의 계란 하나가

70에서 85 칼로리를 함유하고 있고

이 중에 6.5 그램이 단백질이다.

이것은 계란 세 개(210에서 255 칼로리)에는

195 그램의 단백질이 있다는 말이고,

평균 여성이 하루에 필요한 단백질량이 50그램이니

당신의 하루 단백질 섭취의 거의 반이 된다는 얘기다
(실제 단백질 필요량은 몸무게와 활동량에 따라 다르니

의사에게 당신이 필요한 정확한 수치를 의논해 보시라).
세 개의계란으로 스패니쉬 오믈렛을 해서 먹거나

스크램블 에그로, 또는 토스트에

포치드(살짝 끓는 물에 넣어 익혀 먹는 방법)로 해서 먹으면

몇 시간 동안은 계속 배가 부를 것이다.

 


5. 유방암 예방

 하버드 대학의 2003년 연구에 의하면

청년기에 계란을 먹으면 성인이 되었을 때

유방암을 예방할 수 있다고 한다.

2005년에 다른 연구에서는 적어도 일주일에 6개의

계란을 먹는 여성들이

일주일에 두 개 이하의 계란을 먹는 여성들에 비해

유방암 발병 위험도가 44% 낮다는 결과를 보여주고 있다.

2008년 4월, 노스 캐롤라이나 대학의 연구팀들은

콜린(계란 노른자에 있는)이

유방암 위험을 24% 줄일 수 있다는 것을 발견했다.
계란 한 개의 노른자에는

125.5 밀리그램의 콜린이들어있는데

이는 하루 섭취 권장량의 사분의 일에 해당되는 것이다.
그러므로 아침식사를 할 때

두 개의 포치드 계란을 먹으면

하루에 필요한 콜린의 절반을 섭취하는 셈이다.

 

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