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마오리족 사람들에게
대장암의 빈도가 극히 낮다는데서 착안해
뉴질랜드 대학이 최근 연구한 결과에 따르면
마오리 족의 고구마 섭취량이
다른 종족보다 훨씬 많은 것으로 나타났다.
이 대학은 계속된 연구를 통해
붉은 색이나 보랏빛 껍질을 가진 과일이나 채소에 포함된 항산화 물질의 양이
그렇지 않은 군에 비해 4배 이상 높고,
생체 이용도도 더 높다는 것을 밝혀냈다.
1986년 미국 뉴저지의 남성들을 대상으로 한
연구에서도, 폐암에 걸린 군과 그렇지 않은 군을
비교한 결과, 폐암을 가장 잘 예방하는 식품으로
뽑힌 것이 고구마,호박, 당근이었다.
이는 항암, 항산화 인자로 잘 알려져 있는
베타카로틴(비타민 A의 전구체)과 글루타치온이
풍부 하기 때문으로,
미국 국립암연구소(NCI)의 연구 결과에 따르면
고구마, 호박, 당근을 합쳐 하루에 반 컵 정도만
먹으면, 전혀 먹지 않는 사람보다
폐암에 걸릴 확률이 절반으로 줄어든다고 하였다.
고구마에는 피로회복에 도움이 되는 비타민 B1,
B2, C와 젊어지는 비타민으로 널리 알려져 있는
비타민 E(토코페롤)가 많이 포함되어 있고,
특히 고구마에 들어있는 비타민 C(100g당 25mg)는
조리과정을 거쳐도 70-80%가
파괴되지 않고 남는 장점이 있다.
이처럼 몸에 좋은 성분들은
특히 고구마의 껍질에 많기 때문에
가능한한 껍질을 벗기지 말고 잘 씻 어서 먹는
것이 좋다.
고구마의 원산지는 중앙 아메리카로,
콜럼버스가 신대륙을 발견하기 훨씬 이전부터
식량으로 재배되어 왔고
그 후 중국, 일본으로 전해졌으며
우리나라는 조선시대 영조 대왕 당시(1763년)
일본에 통신사로 갔던 조엄이 대마도에서
고구마를 들여온 것이 처음인 것으로 알려지고 있다.
고구마를 많이 먹으면
방귀가 지독하다는 속설이 있는데 이는 잘못됐다.
고구마에 포함된 다량의 섬유소가
인체에 유익한 장내세균들에 의해 분해되면서,
가스 발생의 양은 증가하지만
고약한 냄새를 일으키는 인돌, 황화수소 등은
거의 발생하지 않는다.
아마도 방귀의 양이 늘어 이렇게 착각하거나
함께 먹은 음식들의 영향을 받아 냄새가 나는 것을
고구마의 탓으로 오인하는 것 같다.
고구마를 자를 때 나오는 우윳빛 액체인 얄라핀도
섬유소와 더불어 변비 해소에 큰 도움이 되므로
요구르트, 청국장 등과 함께
부작용이 없는 변비 치료 보조제로 사용될 수 있다.
고혈압 환자는
하루 소금 섭취량을 6g 이하로 권장하고 있으나,
우리가 보통 먹는 음식에는
하루 12g이상의 소금이 포함되어 있는데,
고구마 100g중에는 칼륨이 460㎎이나 함유되어
있고 여분의 염분을 소변과 함께 배출시키므로
혈압을 내리는 작용을 한다.
철분도 풍부하여 요즘 편식하는 아이들이나
다이어트하는 여성들에게
흔한 철결핍성 빈혈 해소에 도움이 된다.
중간 크기 고구마 한 개의 열량은
170 Kcal정도로(100g당 약 130Kcal)
다른 음식에 비해 섬유질이 풍부하여
포만감이 쉽게 느껴지고
변비해소와 피부 미용에도 도움이 되므로
저녁 식사 대신 우유 한잔과 함께 먹으면
다이어트하는 사람에게 아주 좋은 대용식이
될 수 있다.
고구마를 고를 때에는 껍질이 얇고 선명한 색깔에
표면에 상처가 없는 단단한 것이 좋으며
수염 뿌리가 많은 것은 질긴 경우가 많다.
껍질 색깔이 진하고 속살이 누럴수록
항산화 물질인 베타카로틴이 많이 함유되어 있다.
고구마 한 개만 먹어도
하루 권장 베타카로틴의 2배 가까이 섭취가 가능하니,
환경오염 속에 살아 가는 현대인들에게는
보물과 같은 음식이 아닐 수 없다.
위대한 밥상에 진정한 웰빙 식품인 고구마가
다시 한번 인기를 얻을 날을 기대하며,
오늘 퇴근길에 가족들을 위해
따끈한 군고구마 한 봉지는 어떨까?
[한국일보] (김진용 교수 = 고려의대 소화기내과)
제공;태화강님
☎ 먼저,밥공기를 2/3으로 줄여야 합니다.
식탁에서 흰 것 세 가지,쌀밥과 소금,설탕도 줄여야
☎ 콜레스테롤 섭취를 조절하고 포화 지방산은 피해야 합니다.
하루 세 끼 비률은 3:4:3 으로 드시고요.
☎ 취침 전 음식 섭취는 만병의 원인 입니다.
하루에 2리터 이상의 물를 마셔야 장수 할 수 있습니다.
☎ 색갈이 짙고 다양한 채소와 과실을 많이 드시고
하루 두 잔의 차로 심장병을 예방 하시기 바람니다.
☎ 참고로 커피 두 잔도 심장병 예방에 도움이 된다 합니다.
하루 우유 세 컵이 골 다공증을 막아 주고요.
☎ 기타 멸치 시금치 굴 등 칼슘 섭취를 고르게 하십시요.
일주일에 두끼 이상 꽁치, 삼치,고등어 등
등푸른 생선을 드시면 노화 방지가 됩니다.
☎ 매일 당근과 양파를 꼭 챙겨 드시고
음식은 오래 씹어서 두뇌 활동을 도우시기 바랍니다.
☎ 다리가 건강해야 오래 삽니다.
건강을 지키는 3:3 운동법 즉 하루 30분씩,
일 주일에 세 번이상 걸으시기 바랍니다.
☎ 식이요법과 산소운동으로 혈관을 튼튼히 하고
섭취하는 영양분중 칼슘을 늘리고 인은 줄이십시오.
척추는 S자 목뼈는 C자로 생활의 자세로 유지하고
치과 치료는 게을리 마세요
치아가 튼튼해야 온몸이 튼튼하답니다.
☎ 산을 오를 때에는 심장을 조심하여 천천히 오르고
내려 올 때는 무릎을 조심하여 뛰지 말고 조심하시기 바랍니다.
☎ 환갑이 넘어도 근육운동을 하면서 생체리듬에 따라 살면
장수 할 수 있습니다
아무리 늦어도 밤 열시 이후에는 잠자리에 드는 수면 습관을
가지시기 바람니다.
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